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Arquitectura utilitaria

El tamaño del palomar estaba siempre en relación con el de la finca.
De media, se cuenta ½ hectárea por nido, lo que permite calcular el territorio necesario para la alimentación de las palomas del "Palomar de la Breña": alrededor de 2500 hectáreas.
Cuando se entiende el interés que tiene la cría intensiva de las palomas, uno llega a comprender también el esmero aportado a la construcción del palomar. Es un ejemplo de funcionalidad donde ningún detalle es gratuito.
Para ayudar a las palomas jóvenes a encontrar su nido, el palomar debe encontrarse en un lugar elevado y descubierto, generalmente un poco más alto que los otros edificios.
La exposición al este es la mejor, pues a las palomas les gusta gozar de los primeros rayos de sol.
La planta circular es la más utilizada para las estructuras interiores del palomar, incluso cuando éste tiene una forma diferente por el exterior. Esta forma es también la más racional, en tanto en cuanto la explotación pide una visita regular de los nidos, bien para su limpieza, bien para coger los pichones o los huevos. La escalera giratoria, con un eje vertical en el centro del palomar, es el sistema más práctico en este tipo de estructura.

"El Palomar de la Breña", con una estructura sin tejado y en "calles" paralelas, es otro modelo de racionalidad y de economía en la construcción. Sus muros son gruesos como en los otros palomares, pero presentan nidos por las dos caras, lo que multiplica por dos la cantidad de nidos por metro cuadrado de muro construido. El sistema en calles paralelas permitía el paso de una calle a otra de piezas de madera que atravesaban los muros (aperturas cuadradas), constituyendo un sistema de escaleras móviles, prácticas y económicas.
La estructura con patio interior es también original, y permitía a las palomas posarse sobre los dos grandes paños de tejado, de suave pendiente, sin hablar de los baños en el canal central, perfectamente protegido del viento y de los predadores.
La parte superior del tejado, cuando hay tejado, presenta formas diferentes y a menudo cargadas de simbolismo.
Un símbolo fálico, llamado a menudo "muñeca", es muy corriente, probablemente como una llamada a la fecundidad de la cría. En esta categoría se pueden incluir las piñas de pino, por el simbolismo del que también está cargado el fruto del pino piñonero.
A menudo se encuentra también una paloma de cerámica rematando el tejado.

Cuando se trata de veletas, en los palomares de la época feudal, se puede leer el rango del señor en función de la forma de la veleta:
La forma cuadrada, en forma de pendón, estaba reservada a los señores "de pendón y caldera"; es decir, que contaban con los suficientes vasallos para alinearse en sus filas, mientras que el simple caballero tenía que contentarse con una veleta en forma de triángulo.
Cuando se trata de grandes palomares que dependieron de un castillo, siempre se construyeron con los mismos materiales que aquél.

Este hecho prueba el importante papel que representaban para el estatus del señor, y ocasiona su longevidad. Los materiales utilizados para la construcción de los palomares son tan variados como las regiones donde se edificaron:
· Ladrillo y piedra en Normandía
· Ladrillo exclusivamente en la región de Toulouse.
· Lienzos de madera y entramados en Normandía y Sur-Oeste de Francia
· Sillar en Centro y Norte de Francia
· Mampostería en Inglaterra y España
· Adobe en España, Irán y Afganistán.
· Trogloditas en Turquía y Valle del Loira
· Cubierta de pizarra, teja, paja.

Algunos ejemplos excepcionales, como el Manoir d'Ango, presentan una arquitectura muy cuidada con alternancia de ladrillo, sillar de colores variados formando dibujos geométricos, sílex negros y blancos presentados por su cara tallada, y, rematándolo todo, una enorme cúpula.

Las zonas de despegue de las palomas son un elemento particularmente cuidado en los palomares techados. La apertura está situada siempre en el lado opuesto a los vientos dominantes. Al ser el agua un elemento importante para la cría de las palomas, tanto para beber como para bañarse, debe haber un punto de agua próximo al palomar, cuando no integrado directamente en su arquitectura, en forma de canal y aljibe, como en "El Palomar de la Breña".